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Postres
Artesanales, Recetas de Tartas y Tortas en Google |
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Algunas
recetas de postres y tortas caseras para probar y lucirse |
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Budín
de Pan |
Ingredientes
Pan, ½
K.
Leche, ½ litro
Azúcar, 300 g.
Huevos, 6
Pasas de uva, 100 g.
Crema de leche, 100 g.
Limón, 1
Esencia de vainilla, 2 cucharadas
Elaboración
En un molde metálico
calentar 150 g. de azúcar hasta que tome punto caramelo.
Reservar.
Quitarle la corteza al pan y cortarlo en cubos.
Rallar la cáscara del limón, solamente la parte
amarilla.
Entibiar la leche junto con los otros 150 g. de azúcar
y la esencia de vainilla.
Agregar a la leche tibia la ralladura de limón y los cubos
de pan.
Dejar reposar unos minutos.
Deshacer el pan con un tenedor o procesarlo.
Aparte batir muy poco los huevos junto con la crema de leche.
Agregar los huevos a la mezcla de pan con leche.
Incorporar las pasas de uva y mezclar muy bien.
Verter en el molde acaramelado.
Cocinar en horno mediano, a baño maría, durante
1 hora.
Desmoldar cuando entibie.
Servir tibio o frío, se puede acompañar con dulce
de leche o crema chantilly. |
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Buñuelos
de Manzana |
Ingredientes
Manzanas verdes,
3
Harina leudante, 350 g
Huevos, 3
Leche, 1 y ½ taza
Polvo de hornear, 1 cucharadita
Whisky o alguna bebida blanca, 2 cucharadas (optativo)
Aceite de girasol u otro similar con sabor neutro, 1 l
Azúcar y canela, cantidad necesaria
Preparación
Pelar las manzanas
Quitarles el centro, cortarlas en rodajas de unos 4 mm de espesor.
Separar las claras de las yemas de los huevos (con cuidado de
que no caiga yema en el recipiente de las claras).
En un bowl colocar la harina e ir agregándole las yemas
y la leche, mezclando muy bien hasta que quede una pasta homogénea.
A último momento incorporarle las claras batidas a nieve
,el polvo de hornear y el whisky (el alcohol hará que
los buñuelos queden más esponjosos y livianos,
si se desea se puede suprimir)
Calentar muy bien el aceite, pasar cada rodaja por la preparación
anterior y freir de ambos lados.
Escurrir con papel de cocina y espolvorear los buñuelos
de manzana con azúcar y canela.
Servir calientes o tibios |
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Cheese
Cake |
Relleno
Queso crema, 750
g
Azúcar, 250 g
Limón, 1
Gelatina sin sabor, 30 g
Huevos, 6
Crema de leche, ½ litro
Esencia de vainilla, 2 cucharaditas
Masa
180 g. de galletitas
de chocolate (tipo chocolinas)
100 g. de manteca
Preparación
relleno
Rallar la cáscara
del limón, solamente la parte amarilla.
Exprimir el jugo del limón.
Batir el queso con el azúcar, la ralladura y la esencia.
Agregar una a una las yemas y batir.
Disolver la gelatina en el jugo frío de limón y
llevar a fuego muy suave hasta que se disuelva bien.
Poner en la heladera la gelatina hasta que parezca clara de huevo,
pero no más (este es el secreto).
Agregar la gelatina al queso con yemas, luego la crema batida
hasta un punto menos que chantillí.
Dejar un buen rato en la heladera. Montar las claras a nieve,
agregar a lo anterior mezclando bien.
Preparación
masa
Procesar o triturar
las galletitas.
Agregar la manteca derretida y fría.
Poner en el molde y achatar con el revés de una cuchara.
Colocar en heladera o freezer.
Cuando esté frío, poner el relleno y enfriar todo
bien. |
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Flan
Casero |
Ingredientes
Leche, 750 cc
(unas tres tazas)
Azúcar para el flan, 300 g.
Huevos, 6
Yemas, 6
Esencia de vainilla, 1 cucharada
Azúcar para acaramelar la flanera, 200 g
Crema chantilly y dulce de leche, a gusto
Preparación
Colocar 200 g.
de azúcar en una budinera con tubo central.
Rociar con agua el azúcar.
Llevar al fuego y hacer girar la budinera para que el caramelo
fluya y bañe el molde en forma pareja.
El caramelo debe tomar un color dorado fuerte, si se quema toma
sabor amargo.
Hacer hervir la leche en una olla.
Agregar el azúcar y la esencia de vainilla.
Poner en un bol los huevos y las yemas.
Batir ligeramente.
Añadir de a poco la leche revolviendo con una cuchara
de madera.
Poner la mezcla de leche y huevos en la budinera acaramelada.
Preparar una asadera para baño maría, con agua
caliente y papel en el fondo.
El papel tiene como objeto que la budinera no se mueva si el
agua de la asadera hierve y no se formen globitos en el interior
del flan.
Llevar al horno moderado, a baño maría, hasta que
el flan esté dorado por arriba y si se lo presiona ofrezca
resistencia.
También se puede controlar la cocción introduciendo
un cuchillo en el flan, que debe salir apenas húmedo.
Desmoldar cuando el flan entibie.
Llevar el flan a la heladera.
El flan se puede comer acompañado de crema chantilly,
dulce de leche |
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Fondeau
de Chocolate |
Ingredientes
Chocolate para
taza, rallado o en trocitos 300 g
Crema de leche 250 g
Dulce de leche 4 cdas.
Acompañamiento:
Frutillas lavadas, sin los cabitos, cortadas en mitades
Kiwi pelados cortados en gajos y éstos en cuartos
Banana pelada, cortada en rodajas, rociadas con limón
Amarettis
Lenguitas de gato
Puede acompañar con otras frutas frescas o secas
Preparación
Distribuya la
fruta y los bizcochos en los platos, armónicamente, dejando
el centro libre.
En el bol mediano coloque el chocolate, la crema y el dulce de
leche y mezcle. LLeve al microondas a cocinar por 6 min., en
potencia 4 (40%).
Cuando haya pasado ese tiempo, retire, mezcle, distribuya en
los bols individuales y colóquelos en el centro de los
platos. Sirva, enseguida. |
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Helado
con frutos Rojos |
Ingredientes
Frutillas, ½
k
Frambuesas al natural, 200 g
Cerezas al natural, 200 g
Azúcar, ½ taza
Kirch, ½ taza
Helado de crema americana, 1 k
Preparación
Colocar el azúcar
en una sartén.
Agregarle el jugo de las frambuesas al natural.
Incorporar el azúcar y cocinar hasta obtener un almíbar
muy liviano.
Agregar las frutillas limpias y cortadas en cuartos.
Cocinar unos 3 minutos.
Poner las frambuesas y las cerezas.
Cuando la salsa de frutos rojos vuelva a hervir calentar un cucharón,
ponerle el kirch, prenderle fuego y agregar a la salsa.
Servir en copas, dos bochas de helado y un cucharón de
salsa caliente, puede agregarse alguna galleta u oblea parada
al costado de la copa. |
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Postres
y Tortas: Insumos para empresas y particulares |
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